OLIVEN – EINE GROSSE

Das Geschick für beste Tafelfreuden mit Oliven liegt im Auffinden der besten ProduzentInnen mit gut gewählten Sorten und einem gepflegten Terroir. Einzigartige Oliven entstehen von Grund auf: Von der Pflege und Ernte über die handwerkliche Verarbeitung bis zur genussfertig marinierten Olive auf dem Tisch oder im Buffet. Jede Olive wächst am Baum grün. Eine längere Reifezeit lässt die Früchte dunkler werden. Es gibt unzählige regionale und lokale Sorten rund um das Mittelmeer. Nur rund 10% der Olivenernte kommen als Früchte in den Handel, der Rest wird für Öl verwendet. Nur die zum richtigen Zeitpunkt geerntete Olive entfaltet ihr volles Geschmackspotential in der weiteren Verarbeitung. Olivenbauern brauchen Passion, Umsicht und Erfahrung.